First In First Out (FIFO): Metoda řízení zásob, která zabraňuje plýtvání a zajišťuje kvalitu

Aleksander Nowak · 2026-02-20 · Oborové průvodce

FIFO pro výrobce, ne pro maloobchod. Jak používat nejstarší materiály jako první, zavést sledovatelnost šarží a být připraven na stahování produktů

First In First Out (FIFO): Metoda řízení zásob, která zabraňuje plýtvání a zajišťuje kvalitu

FIFO není jen účetní pojem. Pro výrobce je to praktický systém, který určuje, které materiály se spotřebují jako první — a toto rozhodnutí ovlivňuje kvalitu produktu, soulad s předpisy a množství zásob, které vyhodíte.

Princip je jednoduchý: spotřebujte nejstarší zásoby před nejnovějšími. Pytel mouky, který přišel před třemi týdny, se použije dříve než ten, který dorazil včera. Vonné oleje zakoupené v lednu se spotřebují před únorovou dodávkou.

Tento průvodce vysvětluje, jak FIFO funguje ve výrobním prostředí, proč má význam nad rámec účetnictví a jak tuto metodu implementovat do výrobního procesu.

Co je FIFO?

FIFO znamená First In, First Out. Znamená to, že první položky, které vstoupí do vašeho skladu, jsou první, které spotřebujete nebo prodáte.

Většina vysvětlení se zaměřuje na maloobchod: nejstarší produkty na regálu by se měly prodat jako první. Ale pro výrobce se FIFO vztahuje na suroviny — a sázky jsou jiné.

FIFO v maloobchodě: Prodejte starší produkty, než expirují na regálu.

FIFO ve výrobě: Používejte starší materiály ve výrobě, než se znehodnotí nebo expirují.

Když dodržujete FIFO ve výrobě, bambucké máslo, které přišlo v lednu, se spotřebuje před bambuckým máslem z února. Obaly objednané jako první se použijí jako první. Princip platí pro vše, co má trvanlivost nebo může časem degradovat.

Proč je FIFO důležité pro výrobce

Zabraňuje expiraci a plýtvání

Suroviny nevydrží věčně. Oleje mohou žluknout. Vůně ztrácejí intenzitu. Potravinářské ingredience expirují. I zdánlivě stabilní materiály mohou degradovat během měsíců nebo let.

Bez systému mají novější materiály tendenci být spotřebovány jako první — jsou nahoře na hromadě, snáze dosažitelné, čerstvější v paměti. Mezitím starší zásoby leží vzadu a nakonec se stávají nepoužitelnými.

FIFO tento proces obrací. Cíleným používáním nejstarších materiálů jako prvních minimalizujete plýtvání způsobené expirací.

Příklad: Výrobce mýdla dostává dodávky kokosového oleje každý měsíc. Bez FIFO nejnovější dodávka stojí u pracovního místa a spotřebovává se jako první. Lednová zásilka zůstává v zadním skladu. Do léta je žluklá — 20 kg odpadu v hodnotě stovek dolarů. S FIFO by lednový olej byl spotřebován v únorové výrobě, dávno před degradací.

Zajišťuje konzistentní kvalitu

Materiály se časem mění, i v rámci trvanlivosti. Esenciální oleje ztrácejí těkavé sloučeniny. Barvy se mohou měnit. Aktivní ingredience v kosmetice ztrácejí účinnost.

Používání starších materiálů jako prvních znamená, že vaše produkty obsahují ingredience v nejčerstvějším stavu vzhledem k době jejich použití. Pleťový krém vyrobený s 6 měsíců starým vitamínem E se liší od krému s 2 týdny starým vitamínem E — i když oba technicky splňují specifikaci.

Podporuje soulad s předpisy

Mnoho průmyslových odvětví vyžaduje sledovatelnost šarží — schopnost vysledovat, které dávky materiálů se dostaly do kterých hotových výrobků. Potraviny, kosmetika, léčiva a doplňky stravy — to vše podléhá těmto požadavkům.

FIFO vytváří předvídatelný tok materiálů, který zjednodušuje sledovatelnost. Když víte, že starší šarže se spotřebují jako první, můžete snadněji dokumentovat, které dodavatelské dávky skončily v kterých výrobních sériích.

Přesné sledování nákladů

Pro účetní účely FIFO přiřazuje náklady v pořadí nákupu materiálů. Pokud ceny ingrediencí v čase rostou, FIFO znamená, že starší (levnější) náklady se účtují jako první, zatímco novější (dražší) zásoby zůstávají v rozvaze.

Tento přístup je akceptován jak podle US GAAP, tak podle mezinárodních účetních standardů. Často lépe odráží skutečný fyzický tok než alternativy jako LIFO (Last In, First Out).

Jak FIFO funguje: Výrobní příklad

Pojďme sledovat FIFO na reálném scénáři.

Situace: Pekárna používá mouku na pečení chleba. Dodávky dostává každý týden.

Zásoby: - 5. ledna: Přijato 100 kg mouky po $1,20/kg (Šarže A) - 12. ledna: Přijato 100 kg mouky po $1,25/kg (Šarže B)
- 19. ledna: Přijato 100 kg mouky po $1,30/kg (Šarže C)

Celkové zásoby: 300 kg

Výroba (20. ledna): Recept vyžaduje 150 kg mouky.

Bez FIFO: Pekař sáhne po Šarži C (nejnovější, nejdostupnější). Spotřebuje celých 100 kg Šarže C plus 50 kg Šarže B. Šarže A zůstává nedotčená.

S FIFO: Pekař použije nejdříve Šarži A (nejstarší). Spotřebuje celých 100 kg Šarže A plus 50 kg Šarže B. Šarže C zůstává pro budoucí výrobu.

Zbývající zásoby po FIFO: - 50 kg ze Šarže B ($1,25/kg) - 100 kg ze Šarže C ($1,30/kg)

Výpočet nákladů na prodané zboží: - 100 kg × $1,20 = $120 (ze Šarže A) - 50 kg × $1,25 = $62,50 (ze Šarže B) - Celkové náklady: $182,50

Pekárna spotřebovala nejstarší mouku jako první. Kdyby Šarže A ležela ještě měsíc, zatímco Šarže B a C by se spotřebovávaly, mohla by degradovat nebo přilákat škůdce. FIFO tomuto scénáři zabraňuje.

FIFO vs LIFO vs Vážený průměr

Existují tři hlavní metody sledování, které zásoby se spotřebují:

Výhody FIFO: - Odpovídá fyzickému toku u rychle se kazícího zboží - Široce akceptovaná (GAAP i IFRS) - Snižuje plýtvání z expirace - Zjednodušuje sledovatelnost šarží

Nevýhody FIFO: - Vyšší daně v období inflace (nižší náklady na prodej = vyšší zisk) - Vyžaduje sledování zásob podle šarže/data

Kdy může LIFO fungovat: Trvanlivé zboží s rostoucími cenami, kde daňové úspory jsou důležitější než fyzický tok. Poznámka: LIFO není povoleno podle mezinárodních účetních standardů.

Kdy funguje vážený průměr: Komoditní materiály, kde šarže jsou nerozlišitelné a ceny stabilní. Jednodušší vedení evidence, ale ztrácí se viditelnost na úrovni šarží.

Pro většinu výrobců — zejména těch, kteří pracují s potravinami, kosmetikou nebo jinými produkty s omezenou trvanlivostí — je FIFO standardní volbou.

First In First Out vs FEFO: Když data expirace mají přednost před daty příjmu

Standardní přístup používá datum příjmu jako rozhodující faktor: materiály přijaté jako první se spotřebují jako první. Ale co když se data expirace neshodují s daty příjmu?

Scénář: Přijmete dvě šarže stejné ingredience: - 1. března: 50 kg s datem expirace 30. září - 15. března: 50 kg s datem expirace 31. srpna (kratší trvanlivost od dodavatele)

Striktní FIFO by použilo nejdříve šarži z 1. března. Ale šarže z 15. března expiruje dříve. Použití logiky data příjmu znamená, že šarže s kratší trvanlivostí leží, zatímco šarže s delší trvanlivostí se spotřebovává — což potenciálně vede k plýtvání.

FEFO (First Expired, First Out) tento problém řeší tím, že upřednostňuje datum expirace před datem příjmu. Šarže expirující v srpnu se spotřebuje jako první, i když dorazila později.

Pro výrobce pracující s proměnlivými dobami trvanlivosti má FEFO často větší smysl než čisté řazení podle data příjmu. Mnoho skladových systémů podporuje oba přístupy — sledujete podle data příjmu, ale vybíráte na základě data expirace.

Implementace této metody ve vašem provozu

Fyzická organizace

Tento přístup funguje pouze tehdy, když ho podporuje fyzické uspořádání.

Uspořádání skladu: Umístěte materiály tak, aby starší zásoby byly dostupné. Nové dodávky jdou dozadu; odběr probíhá zepředu. To může znamenat vyhrazené uličky, rotaci zásob při příjmu nebo barevné datové štítky.

Jasné označení: Každá šarže by měla mít viditelně datum příjmu nebo datum expirace. Pokud pracovníci nemohou rychle identifikovat, které materiály jsou nejstarší, sáhnou po tom, co je nejpohodlnější.

Disciplína při příjmu: Když přijdou nové materiály, umístí se za stávající zásoby — ne před ně. Tento jednoduchý návyk zabraňuje tomu, aby novější materiály blokovaly přístup ke starším.

Softwarová podpora

Ruční sledování funguje pro jednoduché operace, ale s rostoucí složitostí se stává náchylné k chybám.

Skladový software může: - Automaticky navrhnout, kterou šarži použít na základě data příjmu nebo expirace - Sledovat čísla šarží přes příjem, výrobu a expedici - Upozornit, když se materiály blíží datu expirace - Automaticky vypočítat náklady na prodané zboží metodou FIFO - Generovat zprávy o sledovatelnosti pro soulad s předpisy

Klíčovou funkcí je sledování na úrovni šarží. Systémy, které sledují pouze celkové množství (50 kg mouky), nemohou tento přístup podporovat. Potřebujete systémy, které sledují podle šarží (25 kg ze Šarže A, 25 kg ze Šarže B).

Školení personálu

Systémy a organizace fungují pouze tehdy, když je lidé dodržují. Školení by mělo pokrývat:

Proč na tom záleží: Zaměstnanci, kteří chápou účel, činí lepší rozhodnutí v nejasných situacích.

Jak identifikovat nejstarší zásoby: Ať už prostřednictvím štítků, umístění nebo vyhledávání v softwaru.

Co dělat s výjimkami: Poškozené materiály, vratky a částečné šarže vytvářejí zvláštní případy. Jasné pokyny zabraňují zmatkům.

Správné zaznamenávání: Pokud software sleduje spotřebu šarží, pracovníci musí zaznamenávat, které konkrétní šarže použili — nejen množství.

Sledovatelnost šarží a připravenost na stahování

Používání nejstarších materiálů jako prvních vytváří předvídatelný tok, který zjednodušuje sledovatelnost. V kombinaci se sledováním šarží můžete odpovědět na klíčové otázky:

Sledovatelnost vpřed: Tato šarže suroviny se dostala do kterých hotových výrobků?

Pokud má dodavatelská šarže ABC123 problém s kvalitou, můžete identifikovat, které výrobní série použily tento materiál a kteří zákazníci obdrželi postižené produkty.

Sledovatelnost zpět: Tento hotový výrobek používal materiály z kterých šarží?

Pokud zákazník nahlásí problém, můžete vysledovat jeho produkt zpět ke konkrétním šaržím surovin a dodávkám od dodavatelů.

FIFO to usnadňuje, protože tok materiálů je sekvenční. Bez něj může být daná dodavatelská šarže částečně spotřebována v mnoha výrobních sériích po měsíce, což komplikuje zpětné sledování.

Scénář stahování: Dodavatel vás informuje, že jeho šarže #7890, odeslaná 15. ledna, je kontaminovaná.

Se správným sledováním: 1. Dotaz: Které výrobní série použily šarži #7890? 2. Výsledek: Série B-101 až B-105 (20. ledna – 3. února) 3. Dotaz: Kteří zákazníci obdrželi produkty z těchto sérií? 4. Výsledek: Seznam postižených zákazníků a množství

Bez tohoto systému byste možná museli stáhnout veškerou výrobu z daného období — nebo, což je horší, nemít žádný způsob, jak identifikovat postižené produkty.

Jak to řeší Krafte

Krafte podporuje FIFO prostřednictvím sledování zásob na úrovni šarží, navrženého pro malé výrobce.

Sledování šarží při příjmu: Zaznamenejte čísla šarží dodavatele, data příjmu a data expirace při příjmu materiálů.

Automatické návrhy nejstarší-první: Když zahájíte výrobu, systém navrhne, které šarže materiálů použít na základě principu nejstarší-první.

Upozornění na expiraci: Dostávejte oznámení, když se materiály blíží datu expirace, abyste jim mohli dát ve výrobě přednost.

Plná sledovatelnost: Podívejte se, které šarže surovin se dostaly do kterých výrobních sérií. Generujte zprávy připravené pro stahování během sekund.

Genealogie šarží: Sledujte materiály od dodávky od dodavatele přes výrobu až po expedici zákazníkovi. Kompletní řetězec odpovědnosti pro regulovaná odvětví.

Systém automaticky zajišťuje sledování. Vy se soustředíte na výrobu produktů, zatímco metoda běží na pozadí.

Často kladené otázky

Co je metoda řízení zásob FIFO?

FIFO (First In, First Out) je přístup k řízení zásob, kde nejstarší materiály nebo produkty se spotřebují nebo prodají jako první. Pro výrobce to znamená, že suroviny přijaté nejdříve se spotřebují ve výrobě před novějšími dodávkami. FIFO snižuje plýtvání z expirace a zajišťuje konzistentní kvalitu produktů.

Jak se počítají náklady na prodané zboží metodou FIFO?

Přiřaďte náklady v pořadí nákupu materiálů. Pokud jste koupili 100 kusů po $10, pak 100 kusů po $12 a prodali 150 kusů, vaše náklady budou: (100 × $10) + (50 × $12) = $1 600. Nejstarší náklady se účtují jako první; novější náklady zůstávají v zásobách.

Jaký je rozdíl mezi FIFO a LIFO?

FIFO používá nejstarší zásoby jako první; LIFO používá nejnovější zásoby jako první. FIFO odpovídá fyzickému toku u rychle se kazícího zboží a je akceptováno celosvětově. LIFO může snížit daně v období inflace, ale není povoleno podle mezinárodních účetních standardů. Většina výrobců používá FIFO.

Je FIFO lepší než vážený průměr?

Pro výrobce potřebující sledování na úrovni šarží (čísla šarží, data expirace, sledovatelnost) je FIFO obvykle lepší. Vážený průměr je jednodušší, ale ztrácí viditelnost na úrovni šarží. Pokud jsou materiály skutečně zaměnitelné komodity, vážený průměr může fungovat. Pro vše s trvanlivostí nebo požadavky na soulad je FIFO preferováno.

Co je FEFO a jak se liší od FIFO?

FEFO (First Expired, First Out) upřednostňuje datum expirace místo data příjmu. Pokud má novější dodávka kratší trvanlivost než stávající zásoby, FEFO by použilo novější (s kratším datem) šarži jako první. FEFO je běžné v potravinářském a farmaceutickém průmyslu, kde datum expirace řídí rozhodování o výběru.

Jak implementovat FIFO bez softwaru?

Klíčem je fyzická organizace: skladujte novější materiály za staršími, vše označujte daty příjmu nebo expirace a školte personál, aby vybíral z nejstarší lokace jako první. Používejte oddělené skladovací zóny nebo barevné štítky pro různá časová období. To funguje pro jednoduché operace, ale s rostoucími zásobami se to stává obtížnějším.

Tags: Správa zásob