First In First Out (FIFO): De voorraadmethode die verspilling voorkomt en kwaliteit waarborgt

Aleksander Nowak · 2026-02-20 · Branchegidsen

FIFO voor producenten, niet voor de detailhandel. Hoe je de oudste grondstoffen eerst gebruikt, lottraceerbaarheid implementeert en voorbereid bent op terugroepacties

First In First Out (FIFO): De voorraadmethode die verspilling voorkomt en kwaliteit waarborgt

FIFO is niet zomaar een boekhoudterm. Voor producenten is het een praktisch systeem dat bepaalt welke materialen eerst worden gebruikt — en die beslissing beïnvloedt de productkwaliteit, naleving van regelgeving en hoeveel voorraad je weggooit.

Het principe is eenvoudig: gebruik de oudste voorraad voor de nieuwste. De zak meel die drie weken geleden arriveerde, wordt gebruikt voor die van gisteren. De geurolieën die in januari zijn gekocht, worden gebruikt voor de partij van februari.

Deze gids legt uit hoe FIFO werkt in productieomgevingen, waarom het belangrijk is buiten de boekhouding, en hoe je het implementeert in je productieproces.

Wat is FIFO?

FIFO staat voor First In, First Out (eerst erin, eerst eruit). Het betekent dat de eerste artikelen die je voorraad binnenkomen, de eerste zijn die je gebruikt of verkoopt.

De meeste uitleg richt zich op de detailhandel: de oudste producten in het schap moeten eerst verkocht worden. Maar voor producenten geldt FIFO voor grondstoffen — en de belangen zijn anders.

FIFO in de detailhandel: Oudere producten verkopen voordat ze verlopen in het schap.

FIFO in productie: Oudere materialen in productie gebruiken voordat ze verslechteren of verlopen.

Als je FIFO volgt in de productie, wordt de shea boter die in januari arriveerde gebruikt voor die van februari. De verpakkingen die eerst besteld werden, worden eerst gebruikt. Het principe geldt voor alles met een houdbaarheid of dat na verloop van tijd kan verslechteren.

Waarom FIFO belangrijk is voor producenten

Voorkomt verlopen en verspilling

Grondstoffen gaan niet eeuwig mee. Oliën kunnen ranzig worden. Geuren verliezen hun kracht. Voedselingrediënten verlopen. Zelfs ogenschijnlijk stabiele materialen kunnen in de loop van maanden of jaren verslechteren.

Zonder systeem worden nieuwere materialen vaak eerst gebruikt — ze liggen bovenop, zijn makkelijker te bereiken, verser in het geheugen. Ondertussen blijft oudere voorraad achterin liggen en wordt uiteindelijk onbruikbaar.

FIFO keert dit om. Door bewust de oudste materialen eerst te gebruiken, minimaliseer je verspilling door verlopen.

Voorbeeld: Een zeepmaker ontvangt maandelijks kokosolie. Zonder FIFO staat de nieuwste levering bij het werkstation en wordt die eerst gebruikt. De levering van januari blijft achter in het magazijn. Tegen de zomer is die ranzig — 20 kg afval ter waarde van honderden dollars. Met FIFO zou de olie van januari in de productie van februari zijn gebruikt, lang voor verslechtering.

Waarborgt consistente kwaliteit

Materialen veranderen in de loop van de tijd, zelfs binnen hun houdbaarheid. Essentiële oliën verliezen vluchtige verbindingen. Kleuren kunnen verschuiven. Actieve ingrediënten in cosmetica worden minder krachtig.

Het eerst gebruiken van oudere materialen betekent dat je producten ingrediënten bevatten die zo vers mogelijk zijn ten opzichte van wanneer ze worden gebruikt. Een gezichtscrème gemaakt met 6 maanden oude vitamine E verschilt van een met 2 weken oude vitamine E — zelfs als beide technisch binnen de specificaties vallen.

Ondersteunt naleving van regelgeving

Veel industrieën vereisen lottraceerbaarheid — het vermogen om te traceren welke partijen materialen in welke eindproducten zijn gegaan. Voeding, cosmetica, farmaceutica en supplementen zijn allemaal aan deze eisen onderworpen.

FIFO creëert een voorspelbare materiaalstroom die traceerbaarheid vereenvoudigt. Als je weet dat oudere loten eerst worden gebruikt, kun je makkelijker documenteren welke leverancierspartijen in welke productieruns terechtkwamen.

Nauwkeurige kostenregistratie

Voor boekhoudkundige doeleinden wijst FIFO kosten toe in de volgorde van aankoop. Als ingrediëntprijzen stijgen, betekent FIFO dat je oudere (goedkopere) kosten eerst worden geboekt, terwijl je nieuwere (duurdere) voorraad op de balans blijft staan.

Deze benadering is geaccepteerd onder zowel US GAAP als internationale boekhoudnormen. Het weerspiegelt vaak beter de werkelijke fysieke stroom dan alternatieven zoals LIFO (Last In, First Out).

Hoe FIFO werkt: Een productievoorbeeld

Laten we FIFO volgen door een realistisch scenario.

Situatie: Een bakkerij gebruikt meel om brood te maken. Ze ontvangt wekelijks leveringen.

Voorraad: - 5 januari: 100 kg meel ontvangen @ $1,20/kg (Partij A) - 12 januari: 100 kg meel ontvangen @ $1,25/kg (Partij B)
- 19 januari: 100 kg meel ontvangen @ $1,30/kg (Partij C)

Totale voorraad: 300 kg

Productie (20 januari): Het recept vereist 150 kg meel.

Zonder FIFO: De bakker pakt Partij C (meest recent, meest toegankelijk). Gebruikt alle 100 kg van Partij C plus 50 kg van Partij B. Partij A blijft onaangeroerd.

Met FIFO: De bakker gebruikt Partij A eerst (oudste). Gebruikt alle 100 kg van Partij A plus 50 kg van Partij B. Partij C blijft over voor toekomstige productie.

Resterende voorraad na FIFO: - 50 kg van Partij B ($1,25/kg) - 100 kg van Partij C ($1,30/kg)

Berekening kostprijs verkopen: - 100 kg × $1,20 = $120 (van Partij A) - 50 kg × $1,25 = $62,50 (van Partij B) - Totale kostprijs: $182,50

De bakkerij gebruikte haar oudste meel eerst. Als Partij A nog een maand had liggen wachten terwijl Partijen B en C werden gebruikt, had het meel kunnen verslechteren of ongedierte aangetrokken. FIFO voorkomt dat scenario.

FIFO vs LIFO vs Gewogen gemiddelde

Er bestaan drie hoofdmethoden om bij te houden welke voorraad wordt gebruikt:

FIFO-voordelen: - Komt overeen met fysieke stroom voor bederfelijke producten - Breed geaccepteerd (GAAP en IFRS) - Vermindert verspilling door verlopen - Vereenvoudigt lottraceerbaarheid

FIFO-nadelen: - Hogere belastingen tijdens inflatie (lagere kostprijs = hogere winst) - Vereist voorraadregistratie per partij/datum

Wanneer LIFO kan werken: Niet-bederfelijke goederen met stijgende prijzen, waarbij belastingbesparing belangrijker is dan fysieke stroom. Let op: LIFO is niet toegestaan onder internationale boekhoudnormen.

Wanneer gewogen gemiddelde werkt: Bulkgrondstoffen waarbij partijen ononderscheidbaar zijn en prijzen stabiel. Eenvoudigere administratie maar verliest zichtbaarheid op partijniveau.

Voor de meeste producenten — vooral die werken met voeding, cosmetica of andere producten met houdbaarheidsvragen — is FIFO de standaardkeuze.

First In First Out vs FEFO: Wanneer vervaldata voorrang krijgen op ontvangstdata

De standaardaanpak gebruikt de ontvangstdatum als beslissende factor: materialen die eerst ontvangen zijn, worden eerst gebruikt. Maar wat als vervaldata niet overeenkomen met ontvangstdata?

Scenario: Je ontvangt twee partijen van hetzelfde ingrediënt: - 1 maart: 50 kg met vervaldatum 30 september - 15 maart: 50 kg met vervaldatum 31 augustus (kortere houdbaarheid van leverancier)

Strikt FIFO zou de partij van 1 maart eerst gebruiken. Maar de partij van 15 maart verloopt eerder. De ontvangstdatumlogica gebruiken betekent dat de korter houdbare partij wacht terwijl de langer houdbare partij wordt gebruikt — wat mogelijk tot verspilling leidt.

FEFO (First Expired, First Out) lost dit op door voorrang te geven aan de vervaldatum boven de ontvangstdatum. De partij die in augustus verloopt wordt eerst gebruikt, ook al arriveerde die later.

Voor producenten die te maken hebben met variabele houdbaarheden is FEFO vaak logischer dan pure volgorde op ontvangstdatum. Veel voorraadsystemen ondersteunen beide benaderingen — je registreert op ontvangstdatum maar pikt op basis van vervaldatum.

Deze methode implementeren in je bedrijf

Fysieke organisatie

Deze aanpak werkt alleen als je fysieke inrichting het ondersteunt.

Opslagindeling: Rangschik materialen zodat oudere voorraad toegankelijk is. Nieuwe leveringen gaan naar achteren; picks komen van voren. Dit kan betekenen: aparte banen, voorraadrotatie bij ontvangst, of kleurgecodeerde datumlabels.

Duidelijke etikettering: Elke partij moet zichtbaar de ontvangstdatum of vervaldatum tonen. Als medewerkers niet snel kunnen zien welke materialen het oudst zijn, pakken ze wat het handigst is.

Ontvangstdiscipline: Als nieuwe materialen binnenkomen, worden ze achter de bestaande voorraad geplaatst — niet ervoor. Deze eenvoudige gewoonte voorkomt dat nieuwere materialen de toegang tot oudere blokkeren.

Softwareondersteuning

Handmatige registratie werkt voor eenvoudige operaties maar wordt foutgevoelig naarmate de complexiteit toeneemt.

Voorraadsoftware kan: - Automatisch voorstellen welke partij te gebruiken op basis van ontvangst- of vervaldatum - Lotnummers traceren door ontvangst, productie en verzending - Waarschuwen wanneer materialen hun vervaldatum naderen - Automatisch kostprijs berekenen met de FIFO-methode - Traceerbaarheidsrapporten genereren voor naleving

De belangrijkste functie is tracking op partijniveau. Systemen die alleen totale hoeveelheden bijhouden (50 kg meel) kunnen deze aanpak niet ondersteunen. Je hebt systemen nodig die per lot registreren (25 kg van Partij A, 25 kg van Partij B).

Personeelstraining

Systemen en organisatie werken alleen als mensen ze volgen. Training moet omvatten:

Waarom dit belangrijk is: Personeel dat het doel begrijpt, neemt betere beslissingen als situaties niet zwart-wit zijn.

Hoe oudste voorraad te identificeren: Via labels, locaties of softwareraadplegingen.

Wat te doen met uitzonderingen: Beschadigde materialen, retouren en gedeeltelijke partijen creëren allemaal randgevallen. Duidelijke richtlijnen voorkomen verwarring.

Correct registreren: Als software partijgebruik bijhoudt, moeten medewerkers vastleggen welke specifieke partijen ze gebruikten — niet alleen hoeveelheden.

Lottraceerbaarheid en recall-gereedheid

Het eerst gebruiken van de oudste materialen creëert een voorspelbare stroom, wat traceerbaarheid vereenvoudigt. Gecombineerd met lotregistratie kun je kritische vragen beantwoorden:

Voorwaartse traceerbaarheid: Deze partij grondstof is in welke eindproducten terechtgekomen?

Als leverancierspartij ABC123 een kwaliteitsprobleem heeft, kun je identificeren welke productiepartijen dat materiaal gebruikten en welke klanten getroffen producten ontvingen.

Achterwaartse traceerbaarheid: Dit eindproduct gebruikte materialen van welke partijen?

Als een klant een probleem meldt, kun je hun product herleiden tot specifieke grondstofpartijen en leverancierszendingen.

FIFO maakt dit makkelijker omdat de materiaalstroom sequentieel is. Zonder FIFO kan een bepaalde leverancierspartij gedeeltelijk worden gebruikt in veel productieruns over maanden, wat tracering bemoeilijkt.

Recall-scenario: Een leverancier meldt dat zijn lot #7890, verzonden op 15 januari, besmet is.

Met goede tracking: 1. Zoekopdracht: Welke productiepartijen gebruikten lot #7890? 2. Resultaat: Partijen B-101 tot B-105 (20 januari - 3 februari) 3. Zoekopdracht: Welke klanten ontvingen producten van die partijen? 4. Resultaat: Lijst van getroffen klanten en hoeveelheden

Zonder dit systeem moet je mogelijk alle productie van die periode terugroepen — of erger, heb je geen manier om getroffen producten te identificeren.

Hoe Krafte dit aanpakt

Krafte ondersteunt FIFO door voorraadregistratie op partijniveau, ontworpen voor kleine producenten.

Lotregistratie bij ontvangst: Registreer leverancierslotnummers, ontvangstdata en vervaldata wanneer materialen binnenkomen.

Automatische suggesties oudste eerst: Wanneer je productie start, suggereert het systeem welke materiaalpartijen te gebruiken op basis van ouderdom.

Vervalmeldingen: Ontvang meldingen wanneer materialen hun vervaldatum naderen, zodat je ze kunt prioriteren in de productie.

Volledige traceerbaarheid: Zie welke grondstofpartijen in welke productiepartijen zijn gegaan. Genereer recall-klare rapporten in seconden.

Partijgenealogie: Volg materialen van leverancierslevering door productie tot klantverzending. Volledige traceerketen voor gereguleerde industrieën.

Het systeem handelt de registratie automatisch af. Jij richt je op het maken van producten terwijl de methode op de achtergrond draait.

Veelgestelde vragen

Wat is de FIFO-voorraadmethode?

FIFO (First In, First Out) is een voorraadbeheermethode waarbij de oudste materialen of producten eerst worden gebruikt of verkocht. Voor producenten betekent dit dat de eerst ontvangen grondstoffen eerst in de productie worden verbruikt. FIFO vermindert verspilling door verlopen en waarborgt consistente productkwaliteit.

Hoe bereken je de FIFO-kostprijs?

Wijs kosten toe in de volgorde van aankoop. Als je 100 eenheden kocht voor $10, dan 100 eenheden voor $12, en 150 eenheden verkocht, zou je kostprijs zijn: (100 × $10) + (50 × $12) = $1.600. De oudste kosten worden eerst geboekt; nieuwere kosten blijven in de voorraad.

Wat is het verschil tussen FIFO en LIFO?

FIFO gebruikt de oudste voorraad eerst; LIFO gebruikt de nieuwste eerst. FIFO komt overeen met de fysieke stroom voor bederfelijke producten en wordt wereldwijd geaccepteerd. LIFO kan belastingen verlagen tijdens inflatie maar is niet toegestaan onder internationale boekhoudnormen. De meeste producenten gebruiken FIFO.

Is FIFO beter dan gewogen gemiddelde?

Voor producenten met behoeften aan tracking op partijniveau (lotnummers, vervaldata, traceerbaarheid) is FIFO meestal beter. Gewogen gemiddelde is eenvoudiger maar verliest zichtbaarheid op partijniveau. Als materialen echt uitwisselbare bulkgrondstoffen zijn, kan gewogen gemiddelde werken. Voor alles met houdbaarheid of nalevingsvereisten heeft FIFO de voorkeur.

Wat is FEFO en hoe verschilt het van FIFO?

FEFO (First Expired, First Out) geeft voorrang aan de vervaldatum in plaats van de ontvangstdatum. Als een nieuwere levering een kortere houdbaarheid heeft dan bestaande voorraad, zou FEFO de nieuwere (korter houdbare) partij eerst gebruiken. FEFO is gebruikelijk in de voedings- en farmaceutische industrie waar de vervaldatum de pickbeslissingen stuurt.

Hoe implementeer ik FIFO zonder software?

Fysieke organisatie is essentieel: bewaar nieuwere materialen achter oudere, label alles met ontvangst- of vervaldata, en train personeel om van de oudste locatie eerst te picken. Gebruik aparte opslagruimtes of kleurgecodeerde labels voor verschillende periodes. Dit werkt voor eenvoudige operaties maar wordt moeilijk naarmate de voorraad groeit.

Tags: Voorraadbeheer