Метод FIFO (первым пришёл — первым ушёл): управление запасами, которое предотвращает потери и обеспечивает качество

Aleksander Nowak · 2026-02-20 · Отраслевые гайды

FIFO для производителей, а не для розницы. Как использовать старейшие материалы первыми, внедрить прослеживаемость партий и быть готовым к отзыву продукции

Метод FIFO (первым пришёл — первым ушёл): управление запасами, которое предотвращает потери и обеспечивает качество

FIFO — это не просто бухгалтерский термин. Для производителей это практическая система, которая определяет, какие материалы используются первыми — и это решение влияет на качество продукции, соответствие нормативным требованиям и количество выбрасываемых запасов.

Принцип прост: используйте самые старые запасы раньше новых. Мешок муки, поступивший три недели назад, используется раньше того, что пришёл вчера. Ароматические масла, закупленные в январе, используются раньше февральской партии.

Это руководство объясняет, как FIFO работает в производственной среде, почему это важно не только для бухгалтерии, и как внедрить его в ваш производственный процесс.

Что такое FIFO?

FIFO означает «первым пришёл — первым ушёл». Это значит, что первые товары, поступившие на склад, первыми используются или продаются.

Большинство объяснений ориентировано на розницу: самые старые товары на полке должны продаваться первыми. Но для производителей FIFO применяется к сырью — и ставки здесь другие.

FIFO в рознице: Продавать старые товары до того, как они просрочатся на полке.

FIFO в производстве: Использовать старые материалы в производстве до того, как они испортятся или просрочатся.

Когда вы следуете FIFO в производстве, масло ши, поступившее в январе, используется раньше масла ши из февральской поставки. Упаковка, заказанная первой, используется первой. Принцип применим ко всему, что имеет срок годности или может деградировать со временем.

Почему FIFO важен для производителей

Предотвращает просрочку и потери

Сырьё не хранится вечно. Масла могут прогоркнуть. Ароматизаторы теряют насыщенность. Пищевые ингредиенты просрочиваются. Даже кажущиеся стабильными материалы могут деградировать за месяцы или годы.

Без системы более новые материалы обычно используются первыми — они сверху, легче достать, свежее в памяти. Тем временем старые запасы лежат в глубине, постепенно становясь непригодными.

FIFO меняет это. Целенаправленно используя самые старые материалы первыми, вы минимизируете потери от просрочки.

Пример: Мыловар получает поставки кокосового масла ежемесячно. Без FIFO последняя поставка стоит рядом с рабочим местом и используется первой. Январская поставка остаётся на заднем складе. К лету она прогоркла — 20 кг отходов стоимостью в сотни долларов. С FIFO январское масло было бы использовано в февральском производстве, задолго до деградации.

Обеспечивает стабильное качество

Материалы меняются со временем, даже в пределах срока годности. Эфирные масла теряют летучие соединения. Цвета могут измениться. Активные ингредиенты в косметике становятся менее эффективными.

Использование старых материалов первыми означает, что ваша продукция содержит ингредиенты максимально свежие относительно момента использования. Крем для лица с 6-месячным витамином E отличается от крема с 2-недельным витамином E — даже если оба формально в пределах спецификации.

Поддерживает соответствие нормативным требованиям

Многие отрасли требуют прослеживаемости партий — возможности отследить, какие партии материалов вошли в какие готовые изделия. Пищевая, косметическая, фармацевтическая промышленность и производство БАД — все подпадают под эти требования.

FIFO создаёт предсказуемый поток материалов, что упрощает прослеживаемость. Когда вы знаете, что старые партии используются первыми, легче документировать, какие партии поставщика попали в какие производственные серии.

Точный учёт затрат

Для целей бухгалтерского учёта FIFO относит затраты в порядке закупки материалов. Если цены на ингредиенты со временем растут, FIFO означает, что более старые (дешёвые) затраты списываются первыми, а более новые (дорогие) запасы остаются на балансе.

Этот подход принят как по US GAAP, так и по международным стандартам бухучёта. Он часто лучше отражает фактический физический поток, чем альтернативы вроде LIFO (последним пришёл — первым ушёл).

Как FIFO работает: производственный пример

Проследим FIFO на реальном сценарии.

Ситуация: Пекарня использует муку для выпечки хлеба. Поставки приходят еженедельно.

Запасы: - 5 января: Получено 100 кг муки по $1,20/кг (Партия A) - 12 января: Получено 100 кг муки по $1,25/кг (Партия B)
- 19 января: Получено 100 кг муки по $1,30/кг (Партия C)

Общий запас: 300 кг

Производство (20 января): По рецептуре нужно 150 кг муки.

Без FIFO: Пекарь берёт Партию C (самую новую, самую доступную). Использует все 100 кг Партии C плюс 50 кг Партии B. Партия A остаётся нетронутой.

С FIFO: Пекарь использует Партию A первой (самую старую). Использует все 100 кг Партии A плюс 50 кг Партии B. Партия C остаётся для будущего производства.

Остаток запасов после FIFO: - 50 кг из Партии B ($1,25/кг) - 100 кг из Партии C ($1,30/кг)

Расчёт себестоимости: - 100 кг × $1,20 = $120 (из Партии A) - 50 кг × $1,25 = $62,50 (из Партии B) - Итого себестоимость: $182,50

Пекарня использовала самую старую муку первой. Если бы Партия A пролежала ещё месяц, пока использовались Партии B и C, она могла бы деградировать или привлечь вредителей. FIFO предотвращает такой сценарий.

FIFO, LIFO и средневзвешенная стоимость

Существуют три основных метода учёта использования запасов:

Преимущества FIFO: - Соответствует физическому потоку для скоропортящихся товаров - Широко принят (GAAP и МСФО) - Снижает потери от просрочки - Упрощает прослеживаемость партий

Недостатки FIFO: - Выше налоги при инфляции (ниже себестоимость = выше прибыль) - Требует учёта запасов по партиям/датам

Когда LIFO может подойти: Нескоропортящиеся товары при росте цен, когда экономия на налогах важнее физического потока. Примечание: LIFO не допускается по международным стандартам бухучёта.

Когда подходит средневзвешенная: Товарные материалы, где партии неотличимы друг от друга и цены стабильны. Проще в учёте, но теряется видимость на уровне партий.

Для большинства производителей — особенно тех, кто работает с пищевой продукцией, косметикой или другими товарами с ограниченным сроком годности — FIFO является стандартным выбором.

FIFO и FEFO: когда сроки годности важнее дат поступления

Стандартный подход использует дату поступления как решающий фактор: материалы, полученные первыми, используются первыми. Но что если сроки годности не совпадают с датами поступления?

Сценарий: Вы получаете две партии одного ингредиента: - 1 марта: 50 кг со сроком годности до 30 сентября - 15 марта: 50 кг со сроком годности до 31 августа (более короткий срок от поставщика)

Строгий FIFO использовал бы партию от 1 марта первой. Но партия от 15 марта истекает раньше. Следуя логике даты поступления, партия с более коротким сроком лежит, пока используется партия с более длинным — что потенциально ведёт к потерям.

FEFO (First Expired, First Out) решает эту проблему, отдавая приоритет дате истечения срока, а не дате поступления. Партия с истечением в августе используется первой, хотя она поступила позже.

Для производителей с переменными сроками годности FEFO часто имеет больше смысла, чем чистый порядок по дате поступления. Многие системы учёта запасов поддерживают оба подхода — вы отслеживаете по дате поступления, но отбираете по сроку годности.

Внедрение этого метода в вашу работу

Физическая организация

Этот подход работает только при соответствующей физической организации.

Планировка склада: Организуйте материалы так, чтобы старые запасы были доступны. Новые поставки — назад, отбор — спереди. Это может означать выделенные дорожки, ротацию запасов при приёмке или цветовую маркировку по датам.

Чёткая маркировка: На каждой партии должна быть видна дата поступления или срок годности. Если работники не могут быстро определить, какие материалы самые старые, они будут брать то, что удобнее.

Дисциплина приёмки: Новые материалы ставятся за существующие запасы, а не перед ними. Эта простая привычка предотвращает блокировку доступа к старым материалам новыми.

Программная поддержка

Ручной учёт подходит для простых операций, но становится подвержен ошибкам по мере роста сложности.

Программное обеспечение для учёта запасов может: - Автоматически подсказывать, какую партию использовать, на основе даты поступления или срока годности - Отслеживать номера партий через приёмку, производство и отгрузку - Предупреждать о приближении срока годности - Автоматически рассчитывать себестоимость по методу FIFO - Генерировать отчёты по прослеживаемости для соответствия требованиям

Ключевая функция — учёт на уровне партий. Системы, отслеживающие только общее количество (50 кг муки), не могут поддерживать этот подход. Вам нужны системы, ведущие учёт по партиям (25 кг из Партии A, 25 кг из Партии B).

Обучение персонала

Системы и организация работают только при условии, что люди им следуют. Обучение должно охватывать:

Почему это важно: Сотрудники, понимающие цель, принимают лучшие решения в неоднозначных ситуациях.

Как определить самые старые запасы: По маркировке, расположению или через программу.

Что делать с исключениями: Повреждённые материалы, возвраты и неполные партии создают особые случаи. Чёткие инструкции предотвращают путаницу.

Правильная фиксация: Если программа отслеживает использование партий, работники должны записывать, какие именно партии они использовали — не просто количество.

Прослеживаемость партий и готовность к отзыву

Использование старейших материалов первыми создаёт предсказуемый поток, что упрощает прослеживаемость. В сочетании с учётом партий вы можете ответить на критические вопросы:

Прямая прослеживаемость: Эта партия сырья вошла в какие готовые изделия?

Если у партии поставщика ABC123 обнаружена проблема с качеством, вы можете определить, в какие производственные серии вошёл этот материал и какие клиенты получили затронутую продукцию.

Обратная прослеживаемость: Это готовое изделие содержит материалы из каких партий?

Если клиент сообщает о проблеме, вы можете отследить его продукт до конкретных партий сырья и поставок от поставщиков.

Метод FIFO упрощает это, потому что поток материалов последователен. Без него конкретная партия поставщика может быть частично использована в множестве производственных серий на протяжении месяцев, усложняя обратное отслеживание.

Сценарий отзыва: Поставщик уведомляет вас, что его партия №7890, отгруженная 15 января, загрязнена.

При надлежащем учёте: 1. Запрос: Какие производственные серии использовали партию №7890? 2. Результат: Серии B-101 — B-105 (20 января — 3 февраля) 3. Запрос: Какие клиенты получили продукцию из этих серий? 4. Результат: Список затронутых клиентов и объёмов

Без этой системы вам, возможно, придётся отзывать всю продукцию за этот период — или, что ещё хуже, у вас не будет возможности определить затронутую продукцию вообще.

Как Krafte реализует это

Krafte поддерживает метод FIFO через учёт запасов на уровне партий, разработанный для малых производителей.

Учёт партий при приёмке: Записывайте номера партий поставщика, даты поступления и сроки годности при поступлении материалов.

Автоматические подсказки по старшинству: При запуске производства система подсказывает, какие партии материалов использовать первыми.

Уведомления о сроках годности: Получайте оповещения о приближении сроков годности материалов, чтобы использовать их в производстве в первую очередь.

Полная прослеживаемость: Смотрите, какие партии сырья вошли в какие производственные серии. Генерируйте отчёты для отзыва за секунды.

Генеалогия партий: Отслеживайте материалы от поставки через производство до отгрузки клиенту. Полная цепочка ответственности для регулируемых отраслей.

Система ведёт учёт автоматически. Вы сосредоточены на производстве, а метод работает в фоновом режиме.

Часто задаваемые вопросы

Что такое метод FIFO?

FIFO (First In, First Out — первым пришёл, первым ушёл) — это подход к управлению запасами, при котором самые старые материалы или продукция используются или продаются первыми. Для производителей это означает, что сырьё, поступившее раньше всего, расходуется в производстве раньше более поздних поставок. FIFO снижает потери от просрочки и обеспечивает стабильное качество продукции.

Как рассчитать себестоимость по FIFO?

Затраты относятся в порядке закупки материалов. Если вы купили 100 единиц по $10, затем 100 единиц по $12 и продали 150 единиц, ваша себестоимость составит: (100 × $10) + (50 × $12) = $1 600. Самые старые затраты списываются первыми; более новые остаются в запасах.

В чём разница между FIFO и LIFO?

FIFO использует самые старые запасы первыми; LIFO — самые новые. FIFO соответствует физическому потоку для скоропортящихся товаров и принят во всём мире. LIFO может снизить налоги при инфляции, но не допускается по международным стандартам бухучёта. Большинство производителей используют FIFO.

FIFO лучше средневзвешенной стоимости?

Для производителей с потребностью в учёте на уровне партий (номера партий, сроки годности, прослеживаемость) FIFO обычно лучше. Средневзвешенная проще, но теряется видимость на уровне партий. Если материалы действительно взаимозаменяемы, средневзвешенная может подойти. Для всего, что связано со сроками годности или нормативными требованиями, предпочтителен FIFO.

Что такое FEFO и чем он отличается от FIFO?

FEFO (First Expired, First Out) отдаёт приоритет дате истечения срока, а не дате поступления. Если более новая поставка имеет более короткий срок годности, чем существующие запасы, FEFO использует более новую (с коротким сроком) партию первой. FEFO распространён в пищевой и фармацевтической промышленности, где срок годности определяет порядок отбора.

Как внедрить FIFO без программного обеспечения?

Ключ — физическая организация: храните новые материалы за старыми, маркируйте всё датами поступления или сроками годности, обучите персонал отбирать из зоны самого старого запаса. Используйте отдельные зоны хранения или цветовую маркировку по периодам. Это работает для простых операций, но становится сложным при росте объёма запасов.

Tags: Управление запасами