First In First Out (FIFO): Metóda riadenia zásob, ktorá zabraňuje plytvaniu a zabezpečuje kvalitu

Aleksander Nowak · 2026-02-20 · Odvetvové príručky

FIFO pre výrobcov, nie pre maloobchod. Ako používať najstaršie materiály ako prvé, zaviesť sledovateľnosť šarží a byť pripravený na stiahnutia produktov

First In First Out (FIFO): Metóda riadenia zásob, ktorá zabraňuje plytvaniu a zabezpečuje kvalitu

FIFO nie je len účtovný pojem. Pre výrobcov je to praktický systém, ktorý určuje, ktoré materiály sa spotrebujú ako prvé — a toto rozhodnutie ovplyvňuje kvalitu produktu, súlad s predpismi a množstvo zásob, ktoré vyhodíte.

Princíp je jednoduchý: spotrebujte najstaršie zásoby pred najnovšími. Vrece múky, ktoré prišlo pred tromi týždňami, sa použije skôr než to, ktoré dorazilo včera. Vonné oleje zakúpené v januári sa spotrebujú pred februárovou dodávkou.

Tento sprievodca vysvetľuje, ako FIFO funguje vo výrobnom prostredí, prečo má význam presahujúci účtovníctvo a ako túto metódu implementovať do výrobného procesu.

Čo je FIFO?

FIFO znamená First In, First Out. Znamená to, že prvé položky, ktoré vstúpia do vášho skladu, sú prvé, ktoré spotrebujete alebo predáte.

Väčšina vysvetlení sa zameriava na maloobchod: najstaršie produkty na regáli by sa mali predať ako prvé. Ale pre výrobcov sa FIFO vzťahuje na suroviny — a stávky sú iné.

FIFO v maloobchode: Predajte staršie produkty, kým neexpirujú na regáli.

FIFO vo výrobe: Používajte staršie materiály vo výrobe, kým sa neznehodnotia alebo neexpirujú.

Keď dodržiavate FIFO vo výrobe, bambucké maslo, ktoré prišlo v januári, sa spotrebuje pred bambuckým maslom z februára. Obaly objednané ako prvé sa použijú ako prvé. Princíp platí pre všetko, čo má trvanlivosť alebo môže časom degradovať.

Prečo je FIFO dôležité pre výrobcov

Zabraňuje expirácii a plytvaniu

Suroviny nevydržia večne. Oleje môžu žluknúť. Vône strácajú intenzitu. Potravinárske ingrediencie expirujú. Aj zdanlivo stabilné materiály môžu degradovať počas mesiacov alebo rokov.

Bez systému majú novšie materiály tendenciu byť spotrebované ako prvé — sú na vrchu hromady, ľahšie dosiahnuteľné, čerstvejšie v pamäti. Medzitým staršie zásoby ležia vzadu a nakoniec sa stávajú nepoužiteľnými.

FIFO tento proces obracia. Cieľavedomým používaním najstarších materiálov ako prvých minimalizujete plytvanie spôsobené expiráciou.

Príklad: Výrobca mydla dostáva dodávky kokosového oleja každý mesiac. Bez FIFO najnovšia dodávka stojí pri pracovnom mieste a spotrebováva sa ako prvá. Januárová zásielka zostáva v zadnom sklade. Do leta je žluklá — 20 kg odpadu v hodnote stoviek dolárov. S FIFO by januárový olej bol spotrebovaný vo februárovej výrobe, dávno pred degradáciou.

Zabezpečuje konzistentnú kvalitu

Materiály sa časom menia, aj v rámci trvanlivosti. Esenciálne oleje strácajú prchavé zlúčeniny. Farby sa môžu meniť. Aktívne ingrediencie v kozmetike strácajú účinnosť.

Používanie starších materiálov ako prvých znamená, že vaše produkty obsahujú ingrediencie v najčerstvejšom stave vzhľadom na čas ich použitia. Pleťový krém vyrobený so 6 mesiacov starým vitamínom E sa líši od krému s 2 týždne starým vitamínom E — aj keď oba technicky spĺňajú špecifikáciu.

Podporuje súlad s predpismi

Mnoho priemyselných odvetví vyžaduje sledovateľnosť šarží — schopnosť vysledovať, ktoré dávky materiálov sa dostali do ktorých hotových výrobkov. Potraviny, kozmetika, liečivá a doplnky stravy — to všetko podlieha týmto požiadavkám.

FIFO vytvára predvídateľný tok materiálov, ktorý zjednodušuje sledovateľnosť. Keď viete, že staršie šarže sa spotrebujú ako prvé, môžete ľahšie dokumentovať, ktoré dodávateľské dávky skončili v ktorých výrobných sériách.

Presné sledovanie nákladov

Pre účtovné účely FIFO priraďuje náklady v poradí nákupu materiálov. Ak ceny ingrediencií v čase rastú, FIFO znamená, že staršie (lacnejšie) náklady sa účtujú ako prvé, zatiaľ čo novšie (drahšie) zásoby zostávajú v súvahe.

Tento prístup je akceptovaný podľa US GAAP aj medzinárodných účtovných štandardov. Často lepšie odráža skutočný fyzický tok než alternatívy ako LIFO (Last In, First Out).

Ako FIFO funguje: Výrobný príklad

Poďme sledovať FIFO na reálnom scenári.

Situácia: Pekáreň používa múku na pečenie chleba. Dodávky dostáva každý týždeň.

Zásoby: - 5. januára: Prijaté 100 kg múky po $1,20/kg (Šarža A) - 12. januára: Prijaté 100 kg múky po $1,25/kg (Šarža B)
- 19. januára: Prijaté 100 kg múky po $1,30/kg (Šarža C)

Celkové zásoby: 300 kg

Výroba (20. januára): Recept vyžaduje 150 kg múky.

Bez FIFO: Pekár siahne po Šarži C (najnovšia, najdostupnejšia). Spotrebuje celých 100 kg Šarže C plus 50 kg Šarže B. Šarža A zostáva nedotknutá.

S FIFO: Pekár použije najskôr Šaržu A (najstaršiu). Spotrebuje celých 100 kg Šarže A plus 50 kg Šarže B. Šarža C zostáva pre budúcu výrobu.

Zostávajúce zásoby po FIFO: - 50 kg zo Šarže B ($1,25/kg) - 100 kg zo Šarže C ($1,30/kg)

Výpočet nákladov na predaný tovar: - 100 kg × $1,20 = $120 (zo Šarže A) - 50 kg × $1,25 = $62,50 (zo Šarže B) - Celkové náklady: $182,50

Pekáreň spotrebovala najstaršiu múku ako prvú. Keby Šarža A ležala ešte mesiac, zatiaľ čo Šarže B a C by sa spotrebovávali, mohla by degradovať alebo prilákať škodcov. FIFO tomuto scenáru zabraňuje.

FIFO vs LIFO vs Vážený priemer

Existujú tri hlavné metódy sledovania, ktoré zásoby sa spotrebujú:

Výhody FIFO: - Zodpovedá fyzickému toku pri rýchlo sa kaziacom tovare - Široko akceptovaná (GAAP aj IFRS) - Znižuje plytvanie z expirácie - Zjednodušuje sledovateľnosť šarží

Nevýhody FIFO: - Vyššie dane v období inflácie (nižšie náklady na predaj = vyšší zisk) - Vyžaduje sledovanie zásob podľa šarže/dátumu

Kedy môže LIFO fungovať: Trvanlivý tovar s rastúcimi cenami, kde daňové úspory sú dôležitejšie než fyzický tok. Poznámka: LIFO nie je povolené podľa medzinárodných účtovných štandardov.

Kedy funguje vážený priemer: Komoditné materiály, kde šarže sú nerozlíšiteľné a ceny stabilné. Jednoduchšie vedenie evidencie, ale stráca sa viditeľnosť na úrovni šarží.

Pre väčšinu výrobcov — najmä tých, ktorí pracujú s potravinami, kozmetikou alebo inými produktmi s obmedzenou trvanlivosťou — je FIFO štandardnou voľbou.

First In First Out vs FEFO: Keď dátumy expirácie majú prednosť pred dátumami príjmu

Štandardný prístup používa dátum príjmu ako rozhodujúci faktor: materiály prijaté ako prvé sa spotrebujú ako prvé. Ale čo ak sa dátumy expirácie nezhodujú s dátumami príjmu?

Scenár: Prijmete dve šarže rovnakej ingrediencie: - 1. marca: 50 kg s dátumom expirácie 30. september - 15. marca: 50 kg s dátumom expirácie 31. august (kratšia trvanlivosť od dodávateľa)

Striktné FIFO by použilo najskôr šaržu z 1. marca. Ale šarža z 15. marca expiruje skôr. Použitie logiky dátumu príjmu znamená, že šarža s kratšou trvanlivosťou leží, zatiaľ čo šarža s dlhšou trvanlivosťou sa spotrebováva — čo potenciálne vedie k plytvaniu.

FEFO (First Expired, First Out) tento problém rieši tým, že uprednostňuje dátum expirácie pred dátumom príjmu. Šarža expirujúca v auguste sa spotrebuje ako prvá, aj keď dorazila neskôr.

Pre výrobcov pracujúcich s premennými dobami trvanlivosti má FEFO často väčší zmysel než čisté radenie podľa dátumu príjmu. Mnoho skladových systémov podporuje oba prístupy — sledujete podľa dátumu príjmu, ale vyberáte na základe dátumu expirácie.

Implementácia tejto metódy vo vašej prevádzke

Fyzická organizácia

Tento prístup funguje len vtedy, keď ho podporuje fyzické usporiadanie.

Usporiadanie skladu: Umiestnite materiály tak, aby staršie zásoby boli dostupné. Nové dodávky idú dozadu; odber prebieha spredu. To môže znamenať vyhradené uličky, rotáciu zásob pri príjme alebo farebné dátumové štítky.

Jasné označenie: Každá šarža by mala mať viditeľne dátum príjmu alebo dátum expirácie. Ak pracovníci nemôžu rýchlo identifikovať, ktoré materiály sú najstaršie, siahnu po tom, čo je najpohodlnejšie.

Disciplína pri príjme: Keď prídu nové materiály, umiestnia sa za existujúce zásoby — nie pred ne. Tento jednoduchý návyk zabraňuje tomu, aby novšie materiály blokovali prístup k starším.

Softvérová podpora

Ručné sledovanie funguje pre jednoduché operácie, ale s rastúcou zložitosťou sa stáva náchylné na chyby.

Skladový softvér môže: - Automaticky navrhnúť, ktorú šaržu použiť na základe dátumu príjmu alebo expirácie - Sledovať čísla šarží cez príjem, výrobu a expedíciu - Upozorniť, keď sa materiály blížia k dátumu expirácie - Automaticky vypočítať náklady na predaný tovar metódou FIFO - Generovať správy o sledovateľnosti pre súlad s predpismi

Kľúčovou funkciou je sledovanie na úrovni šarží. Systémy, ktoré sledujú iba celkové množstvo (50 kg múky), nemôžu tento prístup podporovať. Potrebujete systémy, ktoré sledujú podľa šarží (25 kg zo Šarže A, 25 kg zo Šarže B).

Školenie personálu

Systémy a organizácia fungujú len vtedy, keď ich ľudia dodržiavajú. Školenie by malo pokrývať:

Prečo na tom záleží: Zamestnanci, ktorí chápu účel, robia lepšie rozhodnutia v nejasných situáciách.

Ako identifikovať najstaršie zásoby: Či už prostredníctvom štítkov, umiestnenia alebo vyhľadávania v softvéri.

Čo robiť s výnimkami: Poškodené materiály, vratky a čiastočné šarže vytvárajú osobitné prípady. Jasné pokyny zabraňujú zmätkom.

Správne zaznamenávanie: Ak softvér sleduje spotrebu šarží, pracovníci musia zaznamenávať, ktoré konkrétne šarže použili — nielen množstvá.

Sledovateľnosť šarží a pripravenosť na stiahnutia

Používanie najstarších materiálov ako prvých vytvára predvídateľný tok, ktorý zjednodušuje sledovateľnosť. V kombinácii so sledovaním šarží môžete odpovedať na kľúčové otázky:

Sledovateľnosť dopredu: Táto šarža suroviny sa dostala do ktorých hotových výrobkov?

Ak má dodávateľská šarža ABC123 problém s kvalitou, môžete identifikovať, ktoré výrobné série použili tento materiál a ktorí zákazníci dostali postihnuté produkty.

Sledovateľnosť dozadu: Tento hotový výrobok používal materiály z ktorých šarží?

Ak zákazník nahlási problém, môžete vysledovať jeho produkt späť ku konkrétnym šaržiam surovín a dodávkam od dodávateľov.

FIFO to uľahčuje, pretože tok materiálov je sekvenčný. Bez neho môže byť daná dodávateľská šarža čiastočne spotrebovaná v mnohých výrobných sériách počas mesiacov, čo komplikuje spätné sledovanie.

Scenár stiahnutia: Dodávateľ vás informuje, že jeho šarža #7890, odoslaná 15. januára, je kontaminovaná.

So správnym sledovaním: 1. Otázka: Ktoré výrobné série použili šaržu #7890? 2. Výsledok: Série B-101 až B-105 (20. januára – 3. februára) 3. Otázka: Ktorí zákazníci dostali produkty z týchto sérií? 4. Výsledok: Zoznam postihnutých zákazníkov a množstiev

Bez tohto systému by ste možno museli stiahnuť celú produkciu z daného obdobia — alebo, čo je horšie, nemať žiadny spôsob, ako identifikovať postihnuté produkty.

Ako to rieši Krafte

Krafte podporuje FIFO prostredníctvom sledovania zásob na úrovni šarží, navrhnutého pre malých výrobcov.

Sledovanie šarží pri príjme: Zaznamenajte čísla šarží dodávateľa, dátumy príjmu a dátumy expirácie pri príjme materiálov.

Automatické návrhy najstaršia-prvá: Keď začnete výrobu, systém navrhne, ktoré šarže materiálov použiť na základe princípu najstaršia-prvá.

Upozornenia na expiráciu: Dostávajte oznámenia, keď sa materiály blížia k dátumu expirácie, aby ste im mohli vo výrobe dať prednosť.

Plná sledovateľnosť: Pozrite sa, ktoré šarže surovín sa dostali do ktorých výrobných sérií. Generujte správy pripravené na stiahnutia v priebehu sekúnd.

Genealógia šarží: Sledujte materiály od dodávky od dodávateľa cez výrobu až po expedíciu zákazníkovi. Kompletný reťazec zodpovednosti pre regulované odvetvia.

Systém automaticky zabezpečuje sledovanie. Vy sa sústredíte na výrobu produktov, zatiaľ čo metóda beží na pozadí.

Často kladené otázky

Čo je metóda riadenia zásob FIFO?

FIFO (First In, First Out) je prístup k riadeniu zásob, kde najstaršie materiály alebo produkty sa spotrebujú alebo predajú ako prvé. Pre výrobcov to znamená, že suroviny prijaté najskôr sa spotrebujú vo výrobe pred novšími dodávkami. FIFO znižuje plytvanie z expirácie a zabezpečuje konzistentnú kvalitu produktov.

Ako sa počítajú náklady na predaný tovar metódou FIFO?

Priraďte náklady v poradí nákupu materiálov. Ak ste kúpili 100 kusov po $10, potom 100 kusov po $12 a predali 150 kusov, vaše náklady budú: (100 × $10) + (50 × $12) = $1 600. Najstaršie náklady sa účtujú ako prvé; novšie náklady zostávajú v zásobách.

Aký je rozdiel medzi FIFO a LIFO?

FIFO používa najstaršie zásoby ako prvé; LIFO používa najnovšie zásoby ako prvé. FIFO zodpovedá fyzickému toku pri rýchlo sa kaziacom tovare a je akceptované celosvetovo. LIFO môže znížiť dane v období inflácie, ale nie je povolené podľa medzinárodných účtovných štandardov. Väčšina výrobcov používa FIFO.

Je FIFO lepšia než vážený priemer?

Pre výrobcov potrebujúcich sledovanie na úrovni šarží (čísla šarží, dátumy expirácie, sledovateľnosť) je FIFO zvyčajne lepšia. Vážený priemer je jednoduchší, ale stráca viditeľnosť na úrovni šarží. Ak sú materiály skutočne zameniteľné komodity, vážený priemer môže fungovať. Pre všetko s trvanlivosťou alebo požiadavkami na súlad je FIFO preferovaná.

Čo je FEFO a ako sa líši od FIFO?

FEFO (First Expired, First Out) uprednostňuje dátum expirácie namiesto dátumu príjmu. Ak má novšia dodávka kratšiu trvanlivosť než existujúce zásoby, FEFO by použilo novšiu (s kratším dátumom) šaržu ako prvú. FEFO je bežné v potravinárskom a farmaceutickom priemysle, kde dátum expirácie riadi rozhodovanie o výbere.

Ako implementovať FIFO bez softvéru?

Kľúčom je fyzická organizácia: skladujte novšie materiály za staršími, všetko označujte dátumami príjmu alebo expirácie a školte personál, aby vyberali z najstaršej lokácie ako prvej. Používajte oddelené skladovacie zóny alebo farebné štítky pre rôzne časové obdobia. To funguje pre jednoduché operácie, ale s rastúcimi zásobami sa to stáva náročnejším.

Tags: Správa zásob